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【食品安全執(zhí)法檢查】長(zhǎng)沙：全程冷鏈讓市民吃上放心米粉

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2019-02-26

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長(zhǎng)沙銀洲米粉廠，工作人員正在包裝米粉。
 
 
在長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局遠(yuǎn)程食品監(jiān)控與應(yīng)急指揮中心，部分餐飲企業(yè)被納入24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控。
 
在長(zhǎng)沙，很多市民的一天都是從吃米粉開(kāi)始。在30多度的高溫下，如何做好米粉的保鮮工作，讓市民嘗到最鮮最美味的米粉？
 
為此，長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局動(dòng)了腦筋。不僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)推進(jìn)企業(yè)升級(jí)進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，還針對(duì)米粉在運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的保鮮短板，引入全程冷鏈運(yùn)輸和銷售模式，致力打造升級(jí)版放心米粉工程。
 
21日，記者跟隨湖南省人大常委會(huì)“一法一條例”食品安全執(zhí)法檢查組，走訪了紅星農(nóng)副食品大市場(chǎng)、紅星冷凍食品有限公司、紅星冷鏈貿(mào)易中心、天心區(qū)大椿橋生鮮市場(chǎng)、長(zhǎng)沙銀洲米粉廠等地，檢查了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任的情況。
下午5點(diǎn)許，在大椿橋生鮮市場(chǎng)，在一家15平米大小的專門(mén)銷售豆制品、米粉和濕面的門(mén)面，兩名工作人員將食品裝袋完，正遞給玻璃窗外的顧客。
 
“我們所有的產(chǎn)品都是20攝氏度以下冷藏，保證鮮味?！钡陜?nèi)一周姓工作人員介紹，門(mén)店由湖南省老太爺食品有限公司、長(zhǎng)沙銀洲食品有限公司、長(zhǎng)沙翔祥食品有限責(zé)任公司三家共同投資建設(shè)。周師傅說(shuō)，店面雖今年4月才開(kāi)業(yè)，銷量喜人，培養(yǎng)了不少老顧客，平均一天都能賣出200多斤。
 
隨后，執(zhí)法檢查組趕到長(zhǎng)沙銀洲米粉廠，看到倉(cāng)庫(kù)里米粉整齊碼堆，在生產(chǎn)工藝間外，隔著玻璃往里看，6臺(tái)機(jī)器同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，一條生產(chǎn)線上分別配備了2名工作人員，在長(zhǎng)達(dá)9米的磨漿、調(diào)漿、蒸粉、冷卻生產(chǎn)線，從浸泡到包裝，所有產(chǎn)品沒(méi)見(jiàn)走“回頭路”。
 
長(zhǎng)沙銀洲米粉廠老板劉建橋介紹，冷鏈銷售門(mén)店統(tǒng)一配置了空調(diào)、冷藏柜、衛(wèi)生服和手套，以及消毒滅菌等設(shè)施，確保銷售過(guò)程產(chǎn)品不被二次污染。并購(gòu)置了12臺(tái)專用冷藏車輛，使得米粉在運(yùn)輸中也能保存鮮味?！澳壳埃覀円呀?jīng)建成了7個(gè)冷鏈銷售示范店，計(jì)劃今年完成50個(gè)示范店的建設(shè)?！?/div>
 
除了食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化，食品監(jiān)管也從“眼看、鼻聞、手摸”的形式，轉(zhuǎn)為視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控。在長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局遠(yuǎn)程食品監(jiān)控與應(yīng)急指揮中心，隨機(jī)點(diǎn)開(kāi)監(jiān)控視頻里任意一家門(mén)店，記者便可看到餐飲店內(nèi)操作間、清洗間、消毒間的實(shí)時(shí)情況。
 
長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局網(wǎng)監(jiān)處處長(zhǎng)高仁發(fā)說(shuō)，從去年12月份開(kāi)始，遠(yuǎn)程食品監(jiān)控與應(yīng)急指揮中心便對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行了視頻監(jiān)管，目前已對(duì)5家食品生產(chǎn)企業(yè)、50多家餐飲企業(yè)進(jìn)行24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控，年內(nèi)預(yù)計(jì)全市有2000多家被納入“明廚亮灶”遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控范圍內(nèi)，市內(nèi)中大餐飲企業(yè)都將實(shí)施“明廚亮灶”工程。他介紹，食藥監(jiān)局在餐飲企業(yè)設(shè)置了“明廚亮灶”標(biāo)示牌，市民用手機(jī)掃描二維碼便可下載“健安食藥”APP，可看到相關(guān)餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)視頻。
 
目前，長(zhǎng)沙市有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位94397家，其中食品生產(chǎn)獲證企業(yè)1366家，食品流通經(jīng)營(yíng)戶6.8萬(wàn)戶，集貿(mào)市場(chǎng)205家、大型食品批發(fā)市場(chǎng)5家、大型超市335家，餐飲服務(wù)單位2萬(wàn)余家。今年上半年，經(jīng)第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)調(diào)查，長(zhǎng)沙公眾對(duì)創(chuàng)建工作支持率達(dá)99.28%，食品安全綜合滿意度達(dá)64.93%。
 
長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)郭塨介紹，當(dāng)前全市正著力健全檢測(cè)體系，新建市食品藥品檢驗(yàn)所項(xiàng)目已被納入2016年市政府投資重大項(xiàng)目計(jì)劃，今年9月底將正式開(kāi)工建設(shè)。市食藥監(jiān)局今年還將在主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市建設(shè)100個(gè)快檢室，并納入市民生實(shí)事項(xiàng)目，市、縣、鄉(xiāng)、基地（市場(chǎng)）四級(jí)檢測(cè)體系正逐步健全。
 

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