新聞資訊

—  NEWS CENTER  —

【騰訊大湘網(wǎng)訊】湖南最大米粉廠斥資數(shù)千萬(wàn)做良心粉

發(fā)布時(shí)間:

2019-02-26

作者:

來(lái)源:

 
湖南小伙劉建橋創(chuàng)業(yè) 最早將鮮米粉規(guī)模化生產(chǎn)    
 
早餐、夜宵嗦碗粉，是湖南人最喜愛(ài)的主食。開(kāi)米粉店創(chuàng)業(yè)門(mén)檻不高，長(zhǎng)沙城區(qū)隨處可見(jiàn)大大小小的米粉店，不下于2000家。然而，濕米粉保質(zhì)期短，容易變性酸敗，成為米粉創(chuàng)業(yè)者最頭疼的問(wèn)題。據(jù)專(zhuān)家介紹，在10-15度的環(huán)境下，鮮米粉的保質(zhì)期只有短短的24小時(shí)。在長(zhǎng)沙這樣一個(gè)火爐城市，米粉的保鮮與食品安全，更加備受關(guān)注。
 
一碗米粉要經(jīng)過(guò)九道工序十余項(xiàng)把關(guān)
 
“長(zhǎng)沙人平均一天要消費(fèi)45萬(wàn)斤米粉，其中，1/4來(lái)自銀洲米粉。”湖南最早的鮮米粉規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)銀洲米粉創(chuàng)始人劉建橋介紹，一碗看似簡(jiǎn)單的米粉，實(shí)際上，要經(jīng)歷選米、淘洗、泡米、磨漿、蒸煮、冷卻、切割、包裝、配送等九道工序十余項(xiàng)檢測(cè)把關(guān)。
 
 
米粉的制作過(guò)程：洗米
 
“從米漿的研磨細(xì)度，到鮮米粉的含水量、厚度、斷條率、冷卻溫度、菌落總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)等，只有嚴(yán)格控制各項(xiàng)參數(shù)指標(biāo)，才能保證鮮米粉的品質(zhì)穩(wěn)定與良好口感?！?劉建橋十分注重米粉的生產(chǎn)過(guò)程，為保證米粉干濕度、口感滑溜，營(yíng)養(yǎng)不流失，銀洲米粉有自己專(zhuān)屬的磨漿細(xì)膩工藝；此外，還摸索出了最佳口感的冷卻生產(chǎn)線溫度標(biāo)準(zhǔn)。
 
“我們每天約檢測(cè)出100-200斤不合格米粉，進(jìn)行無(wú)害化處理?！币?yàn)楸Ｙ|(zhì)期只有1天，銀洲米粉采取訂單生產(chǎn)制，每天都會(huì)向楊裕興、無(wú)名粉店、九所賓館、湖南大學(xué)、湖南師范大學(xué)、通程酒店、長(zhǎng)沙市政府食堂等供應(yīng)鮮米粉，也是長(zhǎng)沙市唯一進(jìn)入沃爾瑪、家潤(rùn)多、步步高等超市銷(xiāo)售的濕米粉品牌。
 
高溫蒸煮技術(shù)，已經(jīng)申報(bào)國(guó)家專(zhuān)利
 
銀洲米粉連續(xù)生產(chǎn)20年濕米粉，在食品安全方面，劉建橋不惜斥資數(shù)百萬(wàn)，建立30萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間，全程采用無(wú)菌生產(chǎn)。目前擁有12條國(guó)內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先的現(xiàn)代化鮮米粉生產(chǎn)線，包括磨漿車(chē)間、高溫蒸煮車(chē)間、冷卻車(chē)間、切割米粉設(shè)備等，全部由劉建橋結(jié)合自己幾十年的米粉從業(yè)經(jīng)驗(yàn)量身定制打造。其中，用來(lái)保證米粉柔軟度的高溫蒸煮技術(shù)，已經(jīng)申報(bào)國(guó)家專(zhuān)利。
 
 
米粉冷卻工藝
 
“以前濕米粉都是用籃子包裝，面包車(chē)運(yùn)輸?！眲⒔虮硎?，銀洲米粉率先使用預(yù)包裝技術(shù)，零添加劑、無(wú)菌包裝，并投資100多萬(wàn)率先采用冷鏈配送車(chē)運(yùn)輸，冷藏銷(xiāo)售，保證流通環(huán)節(jié)衛(wèi)生、無(wú)污染，每天向長(zhǎng)株潭1000多家門(mén)店供應(yīng)新鮮米粉。
 
“12條生產(chǎn)線，通常下午4點(diǎn)開(kāi)始作業(yè)，一直到持續(xù)晚上12點(diǎn)，生產(chǎn)出的米粉可以保證長(zhǎng)株潭居民當(dāng)天晚上及第二天早上的用餐量。每天大約有300斤空運(yùn)到北京?！?/div>
 
投資百萬(wàn)建設(shè)環(huán)保設(shè)施
 
此外，該企業(yè)在環(huán)保方面投入了100多萬(wàn)，目前的米粉加工產(chǎn)生的廢水經(jīng)過(guò)四級(jí)處理，達(dá)到國(guó)家一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)?！眲⒔蚪榻B說(shuō)，從第一環(huán)節(jié)的污水沉淀，到第二環(huán)節(jié)的水渣分離，到第三階段的厭氧殺菌，再到第四環(huán)節(jié)的污水二級(jí)沉淀，從米粉廠最終流出去的污水全部達(dá)標(biāo)，確保對(duì)環(huán)境不造成影響。
 
從1993年借錢(qián)3萬(wàn)元與妻子一起開(kāi)小作坊創(chuàng)業(yè)起步，到如今市值數(shù)千萬(wàn)的規(guī)模化生產(chǎn)，幾十年來(lái)，湘鄉(xiāng)伢子劉建橋始終如一，堅(jiān)持做“良心米粉”。在原材料上堅(jiān)持不用轉(zhuǎn)基因大米、不用霉米，嚴(yán)格挑選無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)大米和水作為原料，杜絕添加劑、米粉膠，被大家稱(chēng)為“米粉哥”、“米粉大王”。作為湖南省濕米粉的標(biāo)桿企業(yè)，銀洲米粉被中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行評(píng)為“雙優(yōu)單位”。
 
五年目標(biāo)創(chuàng)新研發(fā)干米粉，攻克保鮮難題
 
為了24小時(shí)接受老百姓的參觀與監(jiān)督，銀洲米粉生產(chǎn)車(chē)間外打造了全透明的參觀走廊，同時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間各個(gè)角度都加裝有高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭，同步在各大米粉銷(xiāo)售點(diǎn)及手機(jī)上播放，增加市民對(duì)米粉生產(chǎn)的直觀感受，也能進(jìn)行監(jiān)督。
 
 
米粉檢測(cè)與無(wú)菌包裝
 
在產(chǎn)品類(lèi)別上，銀洲米粉在業(yè)內(nèi)率先引領(lǐng)研發(fā)精品米粉，手工精品米粉兩個(gè)暢銷(xiāo)品類(lèi)。目前在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)了6家直營(yíng)銀洲米粉門(mén)店，兩年內(nèi)將擴(kuò)張至100家。
 
劉建橋指出，“未來(lái)5年，將新增投資四五千萬(wàn)元，研發(fā)干米粉，解決米粉保質(zhì)期短的弊端，創(chuàng)新研發(fā)綠豆米粉、雞蛋米粉、黑米粉等豐富產(chǎn)品線，同時(shí)，擴(kuò)建7棟廠房，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，將正宗的長(zhǎng)沙米粉供應(yīng)到更遠(yuǎn)的地方?！?/div>
 

相關(guān)新聞

同在一個(gè)家，共圓一個(gè)夢(mèng)

時(shí)間在走，年齡在變守護(hù)市場(chǎng)安全呵護(hù)童心夢(mèng)想我們初心不變值“六一兒童節(jié)”到來(lái)之際開(kāi)福區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合清水塘社區(qū)開(kāi)展了“同在一個(gè)家，共圓一個(gè)夢(mèng)”六一特別慰問(wèn)活動(dòng)。

2019-06-03

探秘 | 中南食堂里Q彈順滑的米粉原來(lái)是這樣做成的

11月23日，在中南后勤保障部飲食服務(wù)中心和中南大學(xué)學(xué)生會(huì)的聯(lián)合組織下，校會(huì)君和五名米粉小吃貨來(lái)到食堂原材料供應(yīng)企業(yè)——長(zhǎng)沙銀洲食品有限公司，參觀企業(yè)生產(chǎn)流程、體驗(yàn)企業(yè)文化，踏上了一段奇妙的覓食之旅~??校會(huì)君作為一名酷愛(ài)面食的小吃貨，吃了食堂里銀洲生產(chǎn)的米粉之后，簡(jiǎn)直愛(ài)到喪失組織語(yǔ)言的能力！接下來(lái)就與校會(huì)君一起來(lái)看看，爽滑、勁道、不斷條、不糊湯的米粉是怎么做出來(lái)的吧！??首先我們參觀了原料倉(cāng)庫(kù)，

2019-03-04

“尚德守法 共創(chuàng)食安” 23年專(zhuān)注做讓市民放心的好米粉

銀洲米粉三次舉廠搬遷，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)基地規(guī)范生產(chǎn)??制作米粉的原材料大米均按批次儲(chǔ)存并標(biāo)明生產(chǎn)日期??原材料大米需隨附質(zhì)監(jiān)部門(mén)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單??集中生產(chǎn)基地內(nèi)的米粉全程冷鏈生產(chǎn)車(chē)間??為保障米粉新鮮，銀洲進(jìn)行自主冷鏈配送??冷鏈配送車(chē)內(nèi)安裝的溫度計(jì)和記錄儀??銀洲自設(shè)快檢室，對(duì)米粉菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)進(jìn)行抽檢??污水處理設(shè)備對(duì)于米粉生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)也是一筆不小的開(kāi)銷(xiāo)??不少長(zhǎng)沙機(jī)關(guān)食堂、老字號(hào)粉店和新

2019-03-04